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      2. 趣談“雙弓米”,介紹幾款家里常食用的養生粥

        中健網 >> 醫療圈 >> 醫訊 2017年08月02日 中健網·醫訊 王群海
        雙弓米,其實是粥字的拆寫,古時有位書生家貧,經常有好友來探望他,留客人吃飯時,他不好意思說只有粥來款待,于是說“啜少許雙弓米”。文人固然幽默,但粥能養胃益氣、滋潤臟腑,確實是理想的保健食品。

          中健網訊 雙弓米,其實是粥字的拆寫,古時有位書生家貧,經常有好友來探望他,留客人吃飯時,他不好意思說只有粥來款待,于是說“啜少許雙弓米”。

          文人固然幽默,但粥能養胃益氣、滋潤臟腑,確實是理想的保健食品。

          大米和小米都具有補中益氣、健脾和胃的作用,用來熬粥后,上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫里叫做“米油”,俗稱粥油,富含人體需要的維生素和礦物質,營養豐富,體弱的人,尤其是因病胃口不好的人,多飲用很有益處。因此民間有“米油賽參湯”的說法。“米油賽參湯”,這當然是夸張的說法,但是舊時用米油代替母乳哺育嬰兒,是確有其事的。比如:“食熱粥”----陸游視食粥為健身養生的“平易法”,其《食粥》詩云:“世人個個學長年,不悟長年在目前。我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。”

          《黃帝內經》曰:“五谷為養,五果為助,五畜為宜,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。”從而說明了谷、果、畜、菜的營養,都與五臟對應的五味相得益彰,才能充實吸收最精微物質,增加食欲,補益精氣,達到陰平陽秘。粥中如果添加一些適當的藥物,就能有針對地提高粥的防病治病功能。清代醫學家黃宮繡在《本草求真》中對藥粥的醫理做了詳細的闡述:“米雖常食之物,服之不甚有益。而參以藥投,則其力甚巨,未可等為泛常而忽視也。”

          既然粥的營養豐富,老幼適宜,下面不妨介紹幾款家里常食用的養生粥:

          ● 板栗粥 ----板栗仁50克,大米100克,加水同煮成粥。因板栗具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用,尤其適用于老年人腰腿酸痛、關節痛等。

          ● 赤小豆粥 ----赤小豆50克,大米100克。赤小豆和米同放鍋中,大火煮開,改用文火熬煮,食用時,放入少許白糖即可。有清熱利尿、止渴之功效。

          ● 核桃粥 ----核桃仁20克、大米100克。核桃仁洗凈,放入鍋中,同米煮粥,大火煮沸,轉用文火煮熟即成。常食核桃粥,不僅能補腎、益肺、潤腸,還能延緩衰老。

          ● 菊花粥 ----菊花10-15克,粳米100克。方法一:采菊花去蒂,曬干碾成細粉備用,粳米100克煮粥,待粥煮熟時調入菊花,再熬一二沸即可。方法二:將菊花煎湯10-15分鐘后,濾汁去渣再同粳米煮成粥。可用于秋季風熱感冒、鼻塞流涕、咽喉干燥、目赤腫痛等。同時對高血壓心血管疾病引起的頭暈目眩、口苦舌干等也有較好的防治作用。

          ● 枸杞粥 ----枸杞30克,粳米150克,加水同煮成粥,有補腎益血、養陰益目功用。

          ● 山楂粥 ----干山楂30克,大米150克,加清水同煮即可,根據口味喜好,可適當增加山楂用量,但不宜過多,以50克左右為宜。山楂消食降脂,富含維生素C和多種有機酸,性微溫。自古以來,山楂在中草藥中便應用于消食積、散淤血。山楂入粥,酸甜味爽,經常食用,可健脾降脂,消食健胃。

          ● 梨子粥 ----梨子2只,洗凈后帶核切碎加粳米100克、適量水煮粥。具有良好的潤燥作用。

          ● 決明子粥 ----決明子15克、粳米100克、杭白菊10克。先把決明子放入鍋內炒至微黃并有香氣溢出,冷卻后與杭菊同煎15分鐘左右,濾渣取汁,放入粳米煮粥,待粥即將出鍋時,可放3-5滴食醋再煮一二沸即可。適用于肝氣郁火所引起的高血壓、高血脂、目赤腫痛、怕光流淚、頭脹眩暈、大便干結等臨床表現者。

          ● 生地粥 ----鮮生地黃25克、大米100克。生地黃細切后,用適量清水在火上熬半小時左右,濾汁,依前法再熬一次后去渣,與前藥汁合并,再濃縮為50-100毫升備用。將煮好的白粥趁熱摻入生地汁攪勻,可佐適量調味品矯味。可用于陰虛燥熱、口渴心煩、肺燥所致的久咳難愈、少痰咯血等癥。

          此外,百合、薏米等可補肺氣;淮山、芝麻等益肝腎;這些常用的食補佳品,都能選擇煮粥食用。

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